Идея привезти из Удмуртии в качестве сувенира или подарка для близких пенный напиток звучит несколько необычно. Но только для непосвящённых. Те, кто давно знаком с продукцией «Пан Палыч», так и делают. Здесь есть только один «минус»: друзья потом просят ещё и ещё.
Именно эта фраза «хотим ещё», а также желание развивать культуру потребления качественного пенного напитка в Ижевске стали стимулом появления в Удмуртии пивоварни «Пан Палыч». Когда-то мечта радовать себя тем самым вкусом, который понравился в одной из поездок в Европу, положила начало хобби главы семьи – варить пенное. Задумано – сделано: приобретённая установка для домашнего производства исправно стала выдавать заветные литры. Друзья оценили, близким понравилось, но хотелось чего-то большего.
Максим КЛИМОВСКИХ, компания «Пан Палыч»:
– К тому времени домашний мини-завод, для которого был отведён небольшой летний домик на нашем участке, варил десятки литров, их разбирали друзья и знакомые, приходившие в гости. Объёмы росли, как и спрос. Авторский продукт стали просить друзья друзей и их друзья тоже. Кто-то из родных подарил папе книгу Чарли Папазяна «Большая книга пивовара», где есть такая фраза: «Не переживайте, что у вас что-то плохое получится или не получится, нужно просто расслабиться и получать удовольствие от самого процесса».
Тогда и пришла уверенность, что можно не просто замешивать готовый состав в кастрюле на кухне и варить его, а именно сгенерировать процесс, пройдя его «от» и «до». Вот с этого момента и началось настоящее погружение, которое в дальнейшем привело к решению открыть собственную пивоварню, чтобы полюбившегося многим хмельного напитка хватало всем. Вскоре мы приобрели землю, сделали проект, построили здание, отвечающее всем техническим требованиям. Хотели не подстраиваться под существующие варианты, а именно возвести с нуля, с помещениями под производство, хранение, реализацию. Закупили российское оборудование, доверяя именно нашим предприятиям, получили необходимые разрешения и выдали первую партию.
Очень быстро пришло осознание, что мощностей не хватает, напиток уходил на «ура», надо было расширяться. А ещё хотелось создавать новые сорта, чтобы потребитель мог найти для себя именно тот продукт, который отвечает его вкусовым пристрастиям: честный, настоящий, сваренный с душой, который был бы всегда под рукой и в моменты радости, и в час раздумий.
Классика и больше ничего
Сегодня в ассортименте 11 постоянных сортов – от классических лагеров до сильно охмелённых элей. Все рецепты отработаны и доведены до баланса: ничего лишнего, только то, что подчёркивает характер каждого сорта. Состав самый правильный – вода, солод, хмель и дрожжи. Многие из них появились благодаря обратной связи с клиентами. Мы составляли новую рецептуру, варили партию и запускали голосование. Собирали отзывы и мнения, что-то меняли и снова внимательно слушали тех, кто делился впечатлениями. Этот принцип действует и сейчас, мы всегда на связи с клиентами, готовы выслушать и пообщаться. Кстати, один из сортов, появившийся в нашем арсенале, – «Народное». Имя выбрали пользователи, их запрос был на что-то максимально простое, без специфических вкусов и горечи, понятное для всех. Попробовали. Получилось.
А новый вариант пенного, который выпускаем недавно, – IZH RIVER. Нам кажется, что он отражает ритм нашего города, его душу и характер. Это история о внутреннем островке спокойствия, возможности побыть с собой наедине или в компании по-настоящему близких людей. Оно мягкое, тёплое, с лёгким карамельным послевкусием. Не слишком крепкое, без резкой горечи. Просто напиток, который хочется пить не ради эффекта, а из-за вкуса. Полностью натуральный, без фильтрации, пастеризации, добавок, чтобы максимально сохранить полноту продукта, впрочем, это касается всех наших сортов. Некоторые удивляются: всего четыре ингредиента, а столько разнообразия. Я всегда отвечаю: здесь, как в музыке, всего семь нот, а сколько мелодий может родиться. Но, конечно, существует мировая классификация сортов, в которые мы тоже стараемся попадать.
Быть рядом
Быть рядом с потребителем – политика нашей компании. Мы делаем всё, чтобы нас могли найти там, где удобно: рядом с домом, в любимом магазине, в выходные на рынке или за бокалом в баре с друзьями. Мы развиваем собственную розничную сеть, у нас есть пять фирменных точек продаж. Почему сами? Считаю, что именно наши бармены и специалисты, знающие процесс изнутри, могут ответить на все вопросы покупателей и предложить продукт, который будет отвечать их вкусовым пристрастиям.
Кроме того, «Пан Палыч» проводит экскурсии для всех, кому откликается пивоварение. Нам близка тема открытости, нам нечего скрывать, поэтому готовы рассказывать и показывать всё, что знаем сами. Бывало, что к нам приезжали с другого конца города, чтобы приобрести, дословно, «свежий пенный напиток». Когда мы рассказывали, что эта партия изготовлена месяц назад, потому что такова технология, все очень удивлялись. Но это на самом деле так: от момента, когда пивовар начинает готовить сырьё, дробить солод, смешивать, варить, добавлять оставшиеся ингредиенты, в том числе дрожжи, а потом оставляет продукт настаиваться, проходит почти четыре недели. А многие думали, что мы варим вечером, а утром продаём.
О будущем
Оно для нас предельно ясно: расширяться, расширяться и ещё раз расширяться. Через полгода планируем завершить строительство новой площадки, укомплектовать её новым оборудованием и запустить цех. Это позволит увеличить мощности в четыре раза. Продолжается работа и по открытию фирменных точек «Пан Палыч», чтобы потребитель мог приобрести полюбившийся продукт там, где ему удобно. Ну и продолжать расширение линейки, в чём, я уверен, помогут неравнодушные клиенты, готовые вместе с нами погружаться в новые вкусы.
г. Ижевск, с. Ягул, ул. Графа Шувалова, 8
г. Ижевск, ТЦ «Мой Порт», ул. Кирова, 146, 2 этаж (напротив касс гипермаркета «Лента»)
г. Ижевск, ул. Строителя Н. Шишкина, 3/1
г. Ижевск, ул. 50 лет ВЛКСМ, 4
г. Ижевск, ул. Баранова, 93/29 (за ТЦ «Матрица»)
+7 (919) 919-75-24
+7 (3412) 22-00-48
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. 18+
Реклама. ИП Аверина Светлана Владимировна
ИНН 183502986410
erid: 2RanykQGQf4
