Бум открытий новых ресторанов и кафе в России сходит на нет. По итогам 2025 года отрасль общественного питания продемонстрировала стагнацию темпов роста, зафиксировав количество новых регистраций на уровне прошлогодних показателей.
Согласно данным аналитиков Rusprofile, за 11 месяцев 2025 года в стране появилось 39 688 новых игроков рынка (компаний и ИП). Эта цифра практически идентична статистике 2024 года, что сигнализирует о замедлении инвестиционной активности в секторе. После восстановительного роста, последовавшего за кризисным 2022 годом (тогда спад составил 7%), рынок, похоже, нащупал свой потолок.
Исторический анализ показывает, что нынешняя «остановка» — это не обвал, а скорее стабилизация. Для сравнения: в пандемийном 2020 году количество регистраций рухнуло сразу на 21%. Текущая же ситуация говорит скорее об осторожности инвесторов и высокой конкуренции, нежели о кризисе спроса.
Важный структурный нюанс: российский общепит окончательно закрепился как сфера малого бизнеса. Из 210 тысяч действующих субъектов рынка львиная доля — более 150 тысяч — приходится на индивидуальных предпринимателей. Именно ИП остаются самым мобильным, но и самым уязвимым сегментом, первыми реагирующим на изменение экономической конъюнктуры.
Изображение: Perplexity
