Кофе — сложный продукт с множеством вкусоароматических соединений, создающих уникальный профиль вкуса. На него влияют происхождение зерна, вид кофейного дерева, способ обработки и обжарки. Не несмотря на нюансы, пить вкусный кофе дома без дорогой техники проще, чем может показаться. Рассказываем как — вместе с обжарщиками Tasty Coffee.
Выбирайте свежий кофе
После обжарки кофе под влиянием кислорода начинает окисляться, терять эфирные масла, отвечающие за насыщенность вкуса. Выбирая зерно, обязательно смотрите на дату обжарки — пика вкуса кофе достигает на 5-21 день после неё.
Обращайте внимание и на упаковку. Лучше, чтобы она была непрозрачной и с клапаном для дегазации — так кофе не будет контактировать с кислородом и дольше останется свежим. Если же кофе упакован с азотом, то кофе в закрытой пачке может сохраниться и до полугода. После вскрытия пачки срок жизни кофе небольшой: у зёрен — 20–30 дней, у молотого кофе — неделя.
Найдите свою степень обжарки
Кофе делится на две основные категории в зависимости от профиля обжарки: для эспрессо и для фильтра. Кофе, предназначенный для эспрессо, имеет более тёмный цвет, более развитую степень карамелизацию зерна. Он подходит для приготовления в кофемашине, гейзерной кофеварке и турке. А кофе более светлой обжарки — для фильтра — идеально раскрывается всеми альтернативными способами заваривания: в капельной кофеварке, френч-прессе, турке, пуровере, аэропрессе или просто чашке.
При выборе обратите внимание вид кофейного дерева. В арабике много липидов и сахаров, которые делают вкус интенсивным, ярким и многогранным. В зависимости от сорта и региона в напитке можно почувствовать цитрусовые, цветочные, ягодные, ореховые или даже алкогольные ноты. Зёрна робусты — более горькие и с «плоским» вкусом.
Следите за условиями хранения
Кофе можно покупать в зёрнах и в молотом виде. Но максимальную насыщенность аромата и вкуса обеспечивает первый вариант. Зёрна можно смалывать порционно прямо перед приготовлением. Молотый кофе быстрее стареет — при долгом хранении вкус становится менее интенсивным. Но такой вариант подойдёт тем, у кого нет дома профессиональной или ручной кофемолки и кому важна экономия времени. Хранить кофе в любом виде стоит в герметичном непрозрачном пакете с зип-локом и обязательно в сухом и тёмном месте.
Чтобы радовать себя напитком как в кофейне, выбирайте свежеобжаренную арабику. Такую можно найти в интернет-магазине ижевских обжарщиков Tasty Coffee. Каждый год сотрудники компании ездят в страны произрастания и выбирают зёрна у фермеров и экспортёров. Это позволяет находить оригинальные лоты и сохранять цены доступными. Помимо зерна можно выбрать кофе для любого способа приготовления — найдутся дрип-пакеты, капсулы и даже растворимый спешелти кофе.
Выберите свой кофе и способ заваривания:
https://shop.tastycoffee.ru/blog/sposoby-prigotovleniya
Реклама. ООО «Тэйсти Кофе»
ИНН 1831139275
erid: 2Ranyo35z5P
