Российский рынок общепита столкнулся с ростом закрытий. За январь—август 2026 года в стране зарегистрировали почти 25 тыс. новых компаний — на 13,6% больше, чем годом ранее. Однако число ликвидаций увеличилось почти на 30% и достигло 21,2 тыс., по данным Rusprofile.
Одновременно рост регистраций не означает, что рынок расширяется. Новые юридические лица могут появляться в рамках франчайзинговых проектов, реструктуризации действующего бизнеса или схем дробления для снижения налоговой нагрузки.
Показатель спроса на франшизы также отражает давление на предпринимателей: около четверти летних запросов поступили от владельцев работающих заведений. Они рассматривают перепрофилирование как способ выйти из убытков.
Фактическое число ресторанов и кафе остается стабильным. В городах-миллионниках работает около 97 тыс. заведений — на 1% меньше, чем годом ранее, подсчитали в 2ГИС. Для рынка это означает не активное расширение, а замещение закрывающихся проектов новыми форматами.
Изображение: Magnific
