Налоговая служба в 2026 году ужесточила мониторинг денежных потоков ресторанов и кафе, автоматически сверяя данные онлайн‑касс, банковских операций, сервисов доставки, закупок и численности сотрудников. Расхождения в этих показателях стали ключевым триггером для проверок.
В зоне особого внимания — схемы с неучтённой выручкой, подменными кассами, дроблением бизнеса, серыми зарплатами и оформлением штатных сотрудников как самозанятых. Такие нарушения теперь легче выявляются при кросс‑анализе данных и могут привести к доначислениям и штрафам.
За неприменение онлайн‑кассы бизнесу грозит штраф от 25% до 100% суммы расчёта, но не менее 10 000 ₽. При повторном нарушении и расчётах от 1 млн ₽ деятельность ресторана могут приостановить на срок до 90 суток. Если будет доказан умысел, штраф за неуплату налогов может достигать 40% от недоимки, а при крупном размере — возможна уголовная ответственность .
Эксперты рекомендуют привести в соответствие кассовую дисциплину, зарплатные проекты и организационную структуру, чтобы данные касс, банков и отчётности были логически согласованы и не вызывали вопросов у налоговиков.
Материал подготовлен на основе данных ФНС и публикации «Известий» о схемах ухода от налогов в общепите.
Изображение: Magnific
