Каждый человек счастлив по-своему: одни, достигая новых вершин в карьере и бизнесе, другие, растворяясь в семье и детях, а третьи, находя себя в новом призвании. Анна Пыстогова каждый день предлагает своим гостям и клиентам попробовать кусочек счастья в буквальном смысле.
В кофейне-кондитерской «Кусочек счастья» потрясающий и манящий запах кофе, выпечки и десертов, а также по-домашнему уютно – идеальное место посидеть с друзьями, провести деловые переговоры и просто отдохнуть, наслаждаясь вкусом пирожных «из детства».
Анна ПЫСТОГОВА, основатель, руководитель кофейни «Кусочек счастья»:
– Видимо, гены – великая сила. У моих родителей было производство, где выпекали хлеб и кондитерские изделия. Когда папа с мамой объявили, что им уже трудно этим заниматься и бизнес придётся закрыть, я, не задумываясь ни на минуту, тут же изъявила желание продолжить семейное дело. То, что у меня экономическое образование, работа бухгалтером в налоговой инспекции, ничуть не смущало: я же дочь кондитеров, значит, должно получиться.
И получилось, правда, через некоторое время захотелось чего-то большего, вернее, нового. Так родилась идея кофейни-кондитерской, и я решила, что фишкой этого места станут пирожные и торты, изготовленные по рецептам, когда солнце светило ярче и трава была зеленее, то есть из нашего детства. На счастье, у мамы таких сохранилось немало – с составом и способом приготовления.
Про «Наполеон» и не только
Чтобы успеть приготовить свежую продукцию к открытию кофейни, наши повара и кондитеры приходят к шести утра. Для тех, кто иногда завтракает вне дома, мы готовим сырники и блины. И, конечно, балуем выпечкой, пирожными и тортами – они моя особая страсть. Сегодня мы предлагаем более 15 видов десертов «с историей» и современных, в их числе «Космос», «Наполеон», «Молочная девочка», «Медовик», «Павлова». А ещё пирожки, пицца, перепечи с мясом, грибами, рыбой. Последние – настоящий хит, многие к нам приходят именно за ними. Вручную лепим пельмени с разными начинками, рыбные в том числе. Мой супруг – основатель рыболовного сервиса «МогучУдмурт», поэтому «рыбный след» у нас чётко прослеживается. (Улыбается.) Также делаем заготовки для перепечей, выпекаем бездрожжевой хлеб.
Мы постоянно дополняем наше меню новыми позициями, которые, прежде чем оказаться на витрине, проходят строгий отбор у всего коллектива. Это увлекательный процесс, во время которого приходится пробовать разные варианты, добиваясь идеального вкуса. Так, торт «Наполеон» мы переделывали множество раз. Кстати, самый большой его поклонник – муж, ему первому и представилось право дать оценку. Ему понравилось всё, а вот мама вносила свои коррективы.
Бывает и такое, когда рецепт не оправдывает ожидания. Здесь, как в ювелирном деле: всё решают ингредиенты, граммы и… вдохновение.
А скажете, что сами приготовили
Ещё одно направление, которое сейчас развиваем, – упрощённый вариант кейтеринга. Мы готовим выбранные клиентом в нашем меню блюда, затем привозим их на указанную площадку – в квартиру, дом, офис, загородные локации, красиво сервируем стол и оставляем клиента наслаждаться общением с гостями и нашей кухней. У нас нет официантов, поэтому получается по-домашнему, и в этом есть свои плюсы, приемлемо и для семейного мероприятия, и для полноценного корпоратива. Многие, кто уже воспользовался нашей услугой, с удовольствием рекомендуют нас друзьям и знакомым.
Особой популярностью у нас пользуются пироги по нашим рецептам: большие и маленькие, они с недавних пор стали буквально хитом. Их заказывают как в офис, так и на семейный праздник.
Есть у нас и постоянные клиенты. Хочется, чтобы как можно больше людей «уносили» из нашей кофейни положительные эмоции. В этот момент и вырабатывается эндорфин – гормон счастья. Получается, что мы справились со своей задачей и оправдали название кофейни.
Расти и развиваться
Как предпринимателю, мне хочется развивать и масштабировать свой бизнес, где главное – неизменно высокое качество продукции. На самом деле в нашей нише нелегко держать марку, но мы готовы приложить для этого максимум усилий.
Мне пришлось вникать во все процессы, чтобы понимать возможные ошибки. Сегодня я могу быть и поваром, и кондитером, и бариста, и пекарем. Только тесто пока не научилась замешивать, но я обязательно закрою этот гештальт. (Смеётся.)
К сожалению, мало времени остаётся на близких и увлечения, но пока главный приоритет – кофейня. Семья это понимает, подруги тоже, они с удовольствием заезжают ко мне на кофе. А дочь, приезжая из Москвы на каникулы, стремится мне помочь. Кто знает, может, когда-то и там появится свой «Кусочек счастья».
г. Ижевск, ул. Пушкинская, 184
+7 (912) 854-95-71
Реклама. ИП Пыстогов Максим Владимирович. erid: 2RanymuMYFS
ИНН183108151244
