Что получится, если основатели популярных заведений объединятся для создания новой локации? Как оказалось, такая коллаборация принесёт городу место, способное погрузить гостя в ностальгию и атмосферу нетривиального уюта. Подробнее о новой главе в жизни Генеральского дома рассказали Екатерина Губаева, основательница кафе-кондитерской Vkusno.Vkusno, и Александр Иванов, директор бара El Presidente.
Как появилась идея объединиться и создать новое кафе?
Александр Иванов: Я собирал кровать для дочки и записал об этом сторис. Катя ответила, и завязался разговор, который вылился в новый проект. Можно сказать, что это случайность, но мы давно говорили о том, что можно сделать что-то интересное вместе.
Екатерина Губаева: Мы знакомы с университетских времён. Идея создать что-то общее витала в воздухе действительно давно, но не воспринималась всерьёз. Возможно, Саше нужно было собрать кровать, чтобы мы поговорили и поняли, что дополняем друг друга как бизнес-партнёры: он знает, как качественно преподнести идею, а у меня достаточно решительности, чтобы принимать радикальные, иногда непопулярные решения.
Блюда какой кухни будут представлены в Генеральском доме?
Александр: В тренде воссоздание классических блюд русской кухни. Мы эту тенденцию поддерживаем в интересном формате: если готовим макароны по-флотски, то доводим свинину до состояния тушёнки и подаём блюдо, посыпав сверху пармезаном. Здесь нет скучной подачи и банальных соусов. При этом есть и всеми любимая классика, например, борщ. К такой концепции прибавили бар, наполненный крафтовыми авторскими напитками (18+).
Екатерина: Существует огромный пласт людей, которые хотят вкусную и понятную всем еду. И наше меню разработано так, чтобы гости насладились доступной для понимания пищей и при этом были приятно удивлены. Мы постоянно дорабатываем подачу и другие детали для того, чтобы сохранить идею нетривиальной простоты.
Как можно обозначить формат нового заведения?
Александр: Я называю это «караоке без караоке». Здесь играет музыка, которой хочется подпевать. Но при этом люди могут, не отвлекаясь на шум, общаться друг с другом. По атмосфере похоже на посиделки на кухне в детстве с родителями, когда они включали на магнитофоне музыку и говорили: «А помнишь вот эту песню?..» Можно вспомнить и застолья с салатами в больших пиалах. Думаю, люди, которым сегодня 35–40 лет, нас поймут и даже поностальгируют.
Екатерина: Важная часть такой атмосферы – сами гости. Часто это люди примерно одинакового возраста и положения, в большинстве знакомые буквально через два или три рукопожатия. Одна из фишек нового места – формат speakeasy. К нам приходят с настроем пообщаться и расслабиться.
Александр: 8 мая мы официально открываем «Генеральский дом». Работать планируем с 12:00 до 1:00 в будние дни и до 3:00 в пятницу и субботу. При этом до 16:00 будем рады видеть гостей на бизнес-ланчах. А в июне планируется открытие большого летника на заднем дворе, куда мы тоже всех приглашаем.
г. Ижевск, ул. Милиционная, 4
+7 (3412) 23-30-06
Реклама. ООО «СА ВА». erid: 2Ranymt3eQQ
